Cucinare la zucca

01/10/2016
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Il termine zucca deriva da cocutia ossia testa, poi nell'arco del tempo si Ŕ arrivati al termine zucca, le sue origini provengono dall'America centrale , la sua appartenenza Ŕ della famiglia delle Cucurbitacee.

Per rendere ottimali la vostre portate a base di zucca gioca un ruolo molto importante la scelta della zucca.

Premesso che la zucca si semina in primavera e la sua maturazione avviene in agosto, al momento dell'acquisto Ŕ importante vedere che sia ben maturo, un consiglio quindi per riconoscere una buona zucca Ŕ quello di battere con le nocchie delle mani, se la zucca Ŕ arrivata a maturazione emanerÓ un suono sordo.

Vorrei in primis premettere che la zucca Ŕ una tipica verdura autunnale, si presta a mille ricette e a seconda di come si prepara Ŕ uno degli alimenti principe per chi segue una dieta ipocalorica, infatti Ŕ una verdura con pochissime calorie.

Il primo piatto che adoro Ŕ il risotto alla zucca e parmigiano reggiano, accompagnato con un buon vino.






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